从古至今，在中国人的餐桌上都少不了一碟爽口油腻的小菜——泡菜。对于爱好麻辣的四川人来说，香甜可口的泡菜，堪称餐桌上不可缺少的一道传统佳肴。
10月31日—11月2日，第七届中国泡菜展销会在眉山举办。在三天的展期… 从古至今，在中国人的餐桌上都少不了一碟爽口油腻的小菜——泡菜。对于爱好麻辣的四川人来说，香甜可口的泡菜，堪称餐桌上不可缺少的一道传统佳肴。
10月31日—11月2日，第七届中国泡菜展销会在眉山举办。在三天的展期内，112家国内外知名企业亮相，更有了众多市民和游客前往参观享用。以不会为媒，随着泡菜展销会的顺利举行，东坡泡菜、四川泡菜的知名度和影响力也将更进一步不断扩大。
餐桌上的一碟泡菜我国最先关于泡菜的记述，源自诗经，在距今3000多年前的商周时期也有具体记述，可见中国泡菜的历史之历史悠久。据理解，我国宋代大文豪苏东坡也独爱泡菜，据史料记述，苏东坡当年不仅喜食泡菜，还临死前制作泡菜。
从古至今，泡菜都是中国人餐桌上不可缺少的一碟小菜，而四川人特别是在爱人泡菜，大大小小各色参观都会为食客补上一份泡菜，可见四川泡菜的普及程度和地位。如今，说道到四川泡菜，就被迫提及“东坡泡菜”。
据理解，为了纪念苏东坡，在东坡故里眉山，人们把泡菜称作“东坡泡菜”。经过大大地发展探寻，眉山“东坡泡菜”的美名不胫而走。10月31日—11月2日，第七届中国泡菜展销会在眉山举办，在为期三天的展期内，“东坡泡菜”品鉴餐叙、泡菜展出展销、“东坡味道”特色优质农副产品展出展销、泡菜品牌大赛、经销商推介会、“东坡味道”美食周、“东坡味道”水舞秀、互联网主题宣传活动等丰富多彩的主题活动依序首演，让在场嘉宾、观众在享用泡菜美味的同时，了解领略了四川泡菜的文化精髓。据涉及负责人讲解，眉山是“中国泡菜之乡”， 近年来，眉山市大力前进东坡文化与都市近郊型现代农业融合发展，以泡菜产业为龙头，着力打造出“东坡味道”千亿产业，全市泡菜产业发展快速增长，建构了“六个全国第一”，东坡泡菜早已沦为眉山最靓丽的一张名片。
小泡菜出了百亿产业经过大大地发展演进，如今的泡菜早已仍然意味着是一碟小菜，它从一个传统文化符号，费伊了一个特色产业。在坐落于眉山市的川南泡菜生产车间，一台台现代化的机器有序运转，一袋袋泡菜经过道道工序，通过流水线被分取出箱，运往全国各地的超市货架上。据涉及负责人讲解，如今的泡菜制作工艺互为较原本早已再次发生了相当大变化，更加多科技元素的带入，让四川泡菜呈现品种和品牌的多样化，颇受市场青睐。
目前，眉山市“东坡泡菜”被证书为国家地理标志维护产品和国家级产地证明商标，产量占有全国40%以上，最畅销100多个国家和地区。数据表明，眉山共计泡菜生产加工企业60多家，已竣工国家级农业产业化龙头企业4个，国家级基地5个，中国驰名商标6个，有机食品17个，9家企业取得中国进出口资格。2014年，眉山市泡菜产业构建销售收入121.77亿元，今年1至9月，该市泡菜加工量超过117.67万吨，构建销售收入107.79亿元，预计全年构建销售收入135亿元以上。
除了泡菜生产企业外，眉山还享有全国首家针对泡菜展开专项质检的权威机构——中国泡菜质检中心，该中心集泡菜等食品的检验检测、研发设计、人才培训、文化展出等多种功能于一体，享有国内一流的食品质量安全性尤其是泡菜质量安全性检验能力和风险监测能力，为强化四川泡菜产品的国际市场竞争力获取强有力的质量技术确保。泡菜造就农民减免要让泡菜产业高端化、可持续化发展，必不可少基地建设。据介绍，2009年以来，眉山市创意发展泡菜产业的“企业+基地”模式，创建企业与基地良性对话机制，打造出以龙头企业为引擎的泡菜原料基地。
2010年，眉山以国内唯一、世界一流的标准建设“中国泡菜城”，以此为相结合，坚决回头集约化、集群简化的产业发展道路，以产业园区为平台，推展泡菜企业提档升级。目前，眉山已完成统合项目、整体打造出、综合样板投放6.5亿元，竣工路网、田网、渠网设施的国家级绿色食品原料（蔬菜）标准化生产基地18.4万亩，沦为全省唯一的国家级绿色食品蔬菜标准化生产基地县（区）。据报，2014年，眉山泡菜产业造就15.5万户农户栽种30多万亩蔬菜，全年生产加工蔬菜约140万吨，泡菜销售产值约120亿元，建构税收上亿元，菜农人均纯收入多达8000元，建构了全国纪录。
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